锅贴鸡对应的配菜方法是（）

锅贴鸡片生坯的上层一般为（） 锅贴鸡片生坯的底板一般选用（） 制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。 “荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。 “荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。 川式面点锅贴饺的成熟方法是( )。 锅贴在成熟时选用的是（）方法成熟的 制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。 锅贴 走油肉属于（）配菜方法 配菜方法中的配单一料是指（）。 配菜的基本方法分为（）等几种。 配菜的基本方法分为（）等几种 配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。 主辅原料的配菜方法如何要求？ 水饺、锅贴、面条属于( )面团。 带有创造的性质的配菜是配菜（） 象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜。 象形花色配菜可以分为：()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。 象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜