“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。

热菜配菜就是为而进行配菜（） 清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等为孔府菜的代表菜。（ ） 锅贴鸡对应的配菜方法是（） 锅贴鸡对应的配菜方法是（） 根据配菜象分类，配菜可分为热菜配菜，和冷菜配菜两种类型。（） 荷叶软蒸鱼是（）菜系的代表菜 荷叶软蒸鱼是（）菜系的代表菜 中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有很大关系，尤其是对花色菜。 配花色菜应注意（）。 （）象形花色配菜多用作冷菜的配料,故选用蔬果原料。 花色热菜的第二要素是（） 象形花色配莱可以分为：动物类、植物类和（）象形配菜 冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。 花色热菜的第一要素是（）。 怪味鸡”是()代表菜 “怪味鸡”是（)代表菜。 配花色菜常用的手法有（）。 下列为花色热菜组配手法的是（） （）是用包的方法配的花色热菜 配菜可分为两种类型，一种是热菜配菜，一种是冷菜，配菜，两者的操作程序及操作（）