走油肉属于（）配菜方法

如意蛋卷对应的配菜方法是（） 柴把鸭子对应的配菜方法是（） 锅贴鸡对应的配菜方法是（） 如意蛋卷对应的配菜方法是（） 锅贴鸡对应的配菜方法是（） 配菜的基本方法分为（）等几种 凝缩油换热器管程走（），壳程走凝缩油（） 包裹法、捆扎法、蓉塑法、（）属于配菜过程中的基本造型方法。 烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。 烹调过油的方法可分为走油和划油法两种（） 走油（泛油） 对于换热器重质油走（）轻质油走壳程 回锅肉的烹制方法属于（） 爆双脆属于哪种配菜（） 主辅原料的配菜方法如何要求？ 龙穿凤对应的配菜方法是（） 龙穿凤对应的配菜方法是（） 贫富油换热器内是贫油走管内，富油走管外。 走油 四宝扒菜胆菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法