水调面坯工艺宜使用手法（）

酵母发酵面坯，加少量水，则（） 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟（） 简述巧克力面坯装饰工艺的注意事项。 水油面工艺中，制面坯正确的方法是（） 水油面工艺中，制面坯正确的方法是（） 制作混酥面坯宜选用()的油脂。 制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响（） 层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。( ) 制作水调面坯时，可根据制品的需要，确定掺加少量的糖或盐，要不改变面的性质即可（） 温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯（） 嵌顿性疝下列宜用手法复位的是 果蔬类面坯工艺，主要原料成熟后，必须（），才可掺粉制坯 叠是将经过擀制的面坯，经（）叠手法，制成半成品形态的一种手法 制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的（） 用压面机压制清酥面坯时,第一次的刻度不要调的( ),以防压制面坯时油脂挤出。 ()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。 削是用特殊刀具将面坯制成()的工艺方法。 用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面左右为宜（） 清酥面坯的主要辅料是水和()等。 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。