热门试题
擀叠清酥面团关系到成品层次清晰度（）
（）是用冷水面团与由面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成面团（）
清酥面胚是用水面团与油面团互为里表，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的（）
清酥类是在用水调面坯油面坯互为表里，经反复擀叠形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰松酥的点心（）
反复擀叠、冷冻是_面团的调制工艺（）
《阳关三叠》的“叠”是指“叠奏”，是一种自由反复、变奏、即兴发挥的结构发展形式
水油面、干油酥经过包、擀、叠等开酥方法，使其具有酥软的层次结构（）
叠一般作为面皮或半成品分层间隔时的操作,下面不属于这项操作的是（）
制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的（）
清酥面胚是用水面团与油面团互为里表,经过反复擀叠、冷冻等工艺而创成的（）
制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的（）
擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是，另一种油包面（）
＞（）摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法
简述园林叠山的设计手法。
推捏、叠捏等手法是( )捏法。
明代印章布印方法中有一种叫九叠篆（ ）
工场车间的产品应选用合适的场地和材料，对半成品或成品进行保护汇总编号、集中叠放，以便运输和运转。（)
揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法（）
叠山的造园手法中，往往以黄石作“叠脚”、以太湖石“收顶”。（ ）
叠山的造园手法中，往往以太湖石作“叠脚”、以黄石“收顶”。（ ）
