粤菜关于调味工艺特点是：五滋六味，调味基础；（）；惯用酱汁，浓淡得宜。

粤菜有五滋六味之说，其中五滋是指香、酥、脆、瘦、浓 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是香、酥、软、滑、浓（） 粤菜的五滋六味里，六味的含义是酸、甜、苦、辣、咸、浓（） 粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。 粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。 粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品。 粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品（） “??”是调味汁 ，酱汁 ，卤汁 ，佐料（ ? ? ） 中国菜最突出的特点是调味中的辩证法，即口味浓淡有致。（) 调味原料中( )被称为“百味之王”,是绝大数复合味的基础味。 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。 调味的三要素指调味料品、（）、调味的味型（）分值 “五滋六味” 的“六味” 是化学味,包括（酸、甜、苦、（）、咸、鲜）之说。 粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是（）。 按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法（） 俄式菜的特点是（），调味喜欢用酸奶油。 在口味上，五滋六味皆备的是（）。 按调味的工艺分，调味分为一次性调味和多次性调味两种方法（） 热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。 热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味（）