热门试题
终端陈列时，哪几款产品可以被放进调味汁区（）
腌海南粉是海南的特色名吃。在米粉中加入调味汁拌匀,调味汁充分进入米粉中俗称“入味”,米粉腌得越入味越好吃。从物理的角度看,入味是 的结果。热米粉比冷米粉更容易入味,是因为温度越高, 。
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（ ）
由猪肉25%、鱼10%、蔬菜15%、面条45%、调味汁5%等组成的罐头食品
下列属于鲁菜特色调味品的是（）
冷调味汁大体可分为两类：马乃司少司和特殊少司。（）
少司根据性质和用途可以分为（)、冷少司和冷调味汁、（)三大类。
制作茄汁鱼片禁用的调味料是（）
由猪肉的18%，牛肉的80%、2%的调味汁精细制成的食品(罐头装，净重200克，可见少量肉粒)
炸烹的烹调方法一般都要先经油炸，再调味汁，故行业内有“逢烹必炸”之说（）
多用于凉菜制作的花刀是（）
生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的（），然后再浇调味汁拌之成菜的技法
醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
如有的企业把小苏打作为冰箱的除臭剂，有的企业则把它作为调味汁的配料，该市场定位的依据是（）
（报关编码） 由猪肉的18%，牛肉的80%、2%的调味汁精细制成的食品(罐头装，净重200克，可见少量肉粒)
白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加（）调味的
少司的种类很多，按其性质和用途可分为（）、冷少司和冷调味汁、甜食少司三大类。
爆是利用旺火热油或沸水将切成小形的（或剞花刀）的原料进行瞬间加热，加调味汁成菜的技法总称。
制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。
闽菜的特点是制作细巧，讲究刀工，色调美观，调味清鲜。[填空题]（）
