硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过高,则可能会造成制品( )。

硬质面包面团如果分割时间过长,则可能会使面团( ),影响面包的品质。 清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯膨胀时即开始熔化面造成外溢（） 硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的（） 烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180—200℃ （）硬质面包的烘烤温度比软质面包低,一般在200~220℃,这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。 下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（） 泵入口的真空度过高时可能会造成泵的汽蚀。 泵入口的真空度过高时可能会造成泵的汽蚀（） 烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（） 硬质面包烘烤成熟时,其( )取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。 硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要（） 预热浴温度过低可能会造成（） 法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（） （）在硬质面包烘烤时,要特别注意烤炉的炉温,烤箱宜高火。 烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤箱时要达到相应的烘烤温度 硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度L二能满足需要，开炉门（） 烘烤带有馅料的制品时，如果馅料流出制品破裂，说明（） 经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品其结实程度与面坯( )有密切关系。 由于饼干面坯内含有较高糖分,在烘烤时,过高的温度会使饼干着色加快,而产生( ),所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。 面包烘烤时温度越高、时间越长，_的损失也就越多（）