（）鸡身上最嫩部位，适宜切片、丝及剁茸等

泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（）等一系列加工工艺制成泥茸状。 牛肉茸多选用等部位的瘦肉（） 姜葱鸡在（）的基础上，添加姜茸、葱丝、生抽、白糖、上汤等辅料，使其既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美，味道堪称一绝 姜葱鸡在（）的基础上，添加姜茸、葱丝、生抽、白糖、上汤等辅料，使其既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美，味道堪称一绝 泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或（）。 牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。 鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、（）等部位 火腿中最适宜于切片的部位是草鞋底。 清汤清制时一般用鸡茸（） （）是指有规则、有节律地连续剁的方法，是制作茸、泥的专门刀法。 非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用（）。 “鸡茸金丝笋”是福建名菜，是福州（）中的上品。 SPF鸡胚分离新城疫病毒最适宜的接种部位是 （）质嫩味鲜，适宜汆汤、烩、拌、炒等技法。 病毒分离培养中常用鸡胚接种，用鸡胚增值禽流感病毒的最适宜接种部位是（） 下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。 制馅一般选用当年的嫩鸡( )。 二杠茸的分叉部位是 二杠茸的分叉部位称为 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。