面包在中种法中，中种面团的原料不含（）

理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（） 中种面团搅拌理想的温度应为（） 以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（） 调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。 面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味 下列条件中，影响面包面团持气能力的因素有（ ）。 面包的四种基本原料有()。 面种发酵面团中，检验施碱的方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。 在调制松质面包面团过程中裹入黄油时，对面团和油脂的要求是（） 中种面团在基本发酵过程中，其损耗的主要部分为（）。 中和法脱硫是脱除原料气中硫化物方法中化学吸收法的一种。 以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（） 在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。你认为这一说法（） 制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（） 在面团调制过程中，面粉中哪一种成分吸水量最大 杏仁面团具有黏性和弹性,是一种重要的装饰原料（） 简述面包制作过程中，面团搅拌的几个步骤及相应作用。 搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（） （）中种面团的基本发酵，其损耗的主要部分为水份及醣类 原料气乙炔中不含（）