热门试题
玛琍饼干，其面团应搅拌至（）
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。
酵母多纳滋的面团应搅拌至（）
普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形……
搅拌脆皮面包面团需先将面粉、酵母放人面缸内，慢速搅拌均匀（）
以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）
松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。
搅拌好的面团应具有哪些物理性能？
搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。
搅拌脆皮面包面团不当。会使制品产生的后果（）
搅拌脆皮面包面团时，一定要充分搅拌,使面筋质达到最大膨胀值（）
制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机，边搅拌边加入稀奶油和水，搅拌8min之后，等面团基本形成，加入黄油。搅拌8min之后，加快搅拌速度，形成更延展的面筋，等面团形成手套膜阶段后，可停止搅拌。
通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。
搅拌面团时，加水的多少直接影响着面团的性质，也直接影响着面筋的形成。()
面团搅拌后需要几人多长时间完成分切（）
当调制面包或馒头类面团时，应选用（）型搅拌桨
搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（）
（）把搅拌好的面团放到（0～+5℃）冰箱中，可增加其发酵速度
制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。
正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）
