热门试题
划长鱼用的刀以（）为佳。
带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。
整鱼出骨有脊背部开口出骨和（）开口两种方法。
红烧全鱼、糖醋长鱼需用（）
剔骨有分档剔骨和（）剔骨。
长鱼又叫黄鳝，为硬骨鱼纲（）。
制作莳萝腌三文鱼要把鱼去骨、去皮。（）
整鱼出骨通常选用的鱼类有（）
背后去骨法是一种常用的整鱼去骨的方法，通常第一步是（）
鳜鱼、老虎鱼、狮子鱼、蒲鱼等鱼的鱼鳍均有毒腺。
适合整鱼整鱼的鱼通常有鲤鱼、鳜鱼、刀鱼等（）
鳜鱼、老虎鱼、狮子鱼、蒲鱼等鱼的鱼鳍均有毒腺（）
青鱼适用多种烹调方法，可切段，制片、鱼茸、鱼条，腌制等（）
把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法叫整料出骨（）
一种鱼的侧线鳞式是表明该种鱼有侧线鳞数（）枚。
鱼的档位可细分为鱼头、中段、鱼尾、肉、骨、（）等组成
根据鱼肌细胞的形态结构，鱼的肌肉可分为带纹肌等（）种
鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液（）
冻长鳍金枪鱼
三文鱼、大马哈鱼、鲑鱼是同一种鱼吗？（）
