层酥面主坯制作的成品具有体积疏松、( )、口味酥香、营养丰富的特点。

制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂 层酥类点心，成品乱酥的原因（） 清酥面坯内含有产生层次能力的( ),是清酥面坯层次清晰的原因。 经过开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为明酥（） 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（） 混酥类饼干的面坯调制好后，往往直接成型，加工成成品（） （）混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品。 层酥性主坯的工艺流程:粉料→油脂→调制成( )。 清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和( )面坯的成形。 层酥主坯是由于干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。 ( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。 香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、或糖粉 层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。( ) 中国大学MOOC: 茄汁豆制作完成后成品要求酥香软糯，酸甜可口。 清酥面坯如使用低筋面粉小易使面团，成品层次不清，起发不大（） 油脂可使主坯润滑、( )或起酥发松。 层酥制品色泽美观、入口酥化、品种繁多,常用来制作( )。