炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。 大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。 炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。 用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、（）、色泽金黄的特点 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。 吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。 干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。 山药粥的成品特点是：滑润爽口，色泽灰暗（） 焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。 （）焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。 煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（） 拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点. 炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢 用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。 爆的主要特点是急火速成，成品要求脆嫩爽口，芡汁紧包原料，盘内没有多余的芡汁。（）_ 红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮 干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。 （）麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。