炒鱼片、炒虾仁、油炸鱼、咖喱牛肉等是（）喜爱的菜肴。

对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（） 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜 “炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。 什么是熟炒？举例说明菜肴特点。 什么是水炒？举例说明菜肴特点。 什么是生熟炒？举例说明菜肴特点。 什么是生炒？举例说明菜肴特点。 什么是滑炒？举例说明菜肴特点。 下列为软炒法制成的菜肴是（） 清炒鳝糊是（）的著名代表菜肴。 牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。 在炒作肉菜菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得更嫩？ 炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。 清炒鳝糊是上海的著名代表菜肴 清炒鳝糊是上海的著名代表菜肴（） 炒制菜肴的温度范围是170-190℃（） 烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。 牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法 “鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是（）。 下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。