多选题

以下关于油酥面团特点叙述正确的选项是()。

A. 油酥面团能够形成大量二氧化碳气体
B. 油酥面团具有起酥特性
C. 油酥面团能够形成淡淡的酒香气味
D. 面粉颗粒被油脂包围隔开,高温加热空隙中充满空气,使成品变的酥松
E. 面粉颗粒被油脂封闭,吸水被抑制而不能膨润,在加热中易“炭化”而松脆

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