煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（）

奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为（） 泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用与水按l：2的比例，加适量打发奶油调制的（） 泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸，拌人面粉后要（） 为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好，在进烤炉前可喷（） 奶油空心饼产品内壁呈青色，底部会有很多黑色小孔是配方中使用过多的（） 泡芙的油温一般在五六成热，慢慢地炸制（） 泡芙成熟的方法有（） 油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有的可塑性，使泡芙烘烤后外表松脆（） 泡芙中有油脂成分可使面糊（） 泡芙面糊加入蛋量须__加入（） 泡芙的现场制售属于（）现场制售行为。 泡芙的英文名称是（） 《爸爸去哪儿》中，小泡芙的爸爸叫什么？（） 泡芙，在中文习惯上称或哈斗（） 制作泡芙最重要的第一步（） 西点按原料及属性可以分为：面包类、泡芙类、（）、（）、（）、（）、（）、（）。 ( )调制奶油胶冻的巧克力要泡软炮透。 唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（） ( )若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将奶油煮温后,再与其它原料混合。 鸡蛋中的蛋白的起泡性，能使泡芙制品变得柔软，光滑（）