所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型

所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。 汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（） 热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（ ） 烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。 蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。 所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程（） 滑炒是经过滑油后，再兑汁烹制的一种烹调方法。 汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。 侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。 “熏白鱼”是采用（）方法烹制。 烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。 使用万家乐燃气灶烹制济南名菜“九转大肠”时，采用了哪种烹调技法（） 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。 以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）。 果汁煎鸡脯的烹制方法是（）。 氽的菜肴在烹制上有（）方法。 烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（） 滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。 焖是一种用小火长时间加热，并需要加盖烹制的一种烹调方法与烧相似