热门试题
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。
“煎封鲳鱼”是名菜。煎封，是粤菜煎法中的一种，又叫煎烹，多用于烹制（）的鱼类。
制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。
鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。
利用的特性可烹制肉冻，如鸡冻、鱼冻等（）
光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料
光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出（）。
扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（）成丝。
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。
所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）。
“熏白鱼”是采用（）方法烹制。
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。
