蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。

在传热过程中，热对流总是伴随着热传导，两者很难分开（） 传热的基本方式有三种：热传导、对流传热和辐射传热（） 传热的基本方式有三种：热传导、对流传热和（） 传热的基本方式有三种：热传导、对流传热和热辐射传热（） 传热的基本方式有三种：热传导、强制对流传热和辐射传热（） 热传导的基本方式有（）、对流传热、 热辐射。 传热方式主要有以下三种：热传导、对流传热、热辐射。 传热的基本方式有热传导（）和热辐射三种 热量传递方式有热传导、对流传热和（）三种。 炸乳鸽是通过炸、烤等烹制过程而改变原料表皮色泽（） 所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。 传热的基本方式有热传导、热对流、热辐射三种。 热传导是指液体和气体热传递的主要方式，属于接触式传热（） “广东烧鹅”在烹制加热过程中只用辐射传热。 《西游记》中妖怪吃唐僧的烹调方式总结起来有蒸、炸和哪种方式（） 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。 所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。 化工过程中的热交换器一般以热传导方式交换热量（） 煮、烩、煎的烹调方法主要是热传导进行热交换使制品成熟。 热传导的定义是介质内有宏观运动时的传热现象（）