脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的()。

脆皮面包一般用于_食用（） 脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。 脆皮面包配方中含有大量的水分和( )。 脆皮面包具有内心( )而稍具韧性的特点。 搅拌脆皮面包面团不当。会使制品产生的后果（） 是面包成型的设备之,主要用于面包的搓圆（） 硬质面包成型时,可以不用注意的事项是( )。 面包成型的主要操作方法有（） 为确保面坯形成最大膨胀值，脆皮面包面团搅拌时，要搅打充分（） 脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动（） 不生不糊是脆皮面包的质量标准之一（） 搅拌脆皮面包面团时，一定要充分搅拌,使面筋质达到最大膨胀值（） 搅拌脆皮面包面团需先将面粉、酵母放人面缸内，慢速搅拌均匀（） 硬质面包成型操作时,要注意( ),以免影响成品质量。 使脆皮面包产生脆皮的主要因素是配方中含有较多的_和酵母（） 脆皮面包人炉后前min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出（） 在室温较高，松质面包成型时，应注意以保证制品形态完整（） （）在硬质面包成型时,为了避免粘连和便于成型操作,可多使用一些干面粉。 脆皮面包烘烤人炉后的前rain内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出（） 软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是()。