（）在硬质面包成型时,为了避免粘连和便于成型操作,可多使用一些干面粉。

是面包成型的设备之,主要用于面包的搓圆（） 硬质面包成型时,一方面要尽快完成成型工作;另一方面要求( );还要注意不要使用过多的干面粉,以防影响成品的质量。 松质面包成型常用的工艺方法有切.( ).折叠和包等。 在室温较高，松质面包成型时，应注意以保证制品形态完整（） 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、( )、包、擀、切、割等。 硬质面包面团成型的主要操作方法有( )、搓、包、擀、切、割等。 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、( )、切、割等。 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、()、擀、切、割等。 制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和（） 制作硬质面包时,影响硬质面包成熟的主要因素有:温度、( )和时间。 制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有湿度和时间（） 制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。 硬质面包成型时，一方面要；另一方面要求制品大小一致；还要注意不要使用过多的干面粉，以防影响成品的质量（） 面包成型的目的,一方面为了( ),另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及口味。 面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的及口味（） 面包成型的目的,一方面为了拥有美的外观,另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及（） 硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧（） ()面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及口味。 面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助来划分面包的种类及口味（） 法式长棍面包的基本成型手法是（）