简述烹与调的作用。

以下各种关于烹的作用，错误的是（） 在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。 在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。 烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些？ 调中正胃散功效与作用 烹按挂糊与否可分炸烹和清烹（） 烹对制作菜肴有很大的作用。以下属于其作用的是（） 根据油的多少,可以把烹分为炸烹和煮烹（） 汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用（） 油烹传热性能对烹制菜肴产生的作用是：（）。 油烹传热性能对烹制菜肴产生的作用是（） 水烹对原料起（）、（）、（）、（）四方面重要作用 烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。 “呼儿烹鲤鱼”中的“烹”的本义是____ 烹： 烹制漓江啤酒鱼是以啤酒做汤烹鱼,啤酒的作用主要是( ) 简述《碣石调幽兰》。 烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（） 简述省调委托地调代管设备划分原则？ 烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。