餐碟又称骨碟，在摆台时起_______的作用。()  

开餐前餐桌摆放要求：骨碟摆在桌边对正客位，碟边距桌边（） 中餐摆设台骨碟定位时，要求轻拿轻放，骨碟距桌边()   餐车开餐前餐桌摆放要求：骨碟摆在桌边对正客位，碟边距桌边2厘米（） 撤换骨碟时应是（）。 筷架摆放于骨碟右侧，距离调味碟（）。 将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。 时需要更换骨碟等餐具（） ____时需要更换骨碟等餐具。()   勺垫摆在骨碟的正前方，距离碟边（）。 中餐摆台时，汤勺柄向右，汤碗与调味碟横向直径在一条直线上。()   聚乙烯制的餐碟 聚乙烯制的餐碟 骨碟内残渣超过 时应及时更换（） 以下情况需及时更换餐碟（）。 以下情况需及时更换餐碟（） 中餐撤换骨碟的方法是（）。 筷架应放在骨碟的（）。 中餐摆台时，茶杯反扣在杯碟里，杯耳朝右下方侧与水平线呈（）度。 餐车开餐前餐桌摆放要求：筷子放在骨碟右边，大头距桌边10毫米（） 什么情况下更换骨碟？