热门试题
中国厨师常用刀法有（ ）
铸造铝合金一般不适宜进行压力加工，适宜（）。
烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。
烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺
把冬笋加工成冬笋块，适宜使用的刀法是（）
把鱼肉块加工松子鱼，适宜使用的刀法是（）
把鸭肾加工成肾球，适宜使用的刀法是（）
把鲜笋加工成笋花，适宜使用的刀法是（）
对有圆角的型腔侧面进行清根时，一般采用刀具进行加工（）
一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是（）。
刀工美化一般使用（）刀法。
切姜丝一般应用（）的刀法。
段一般比（）粗，是运用切、剁、砍等刀法加工制成的，菜肴如炸烹带鱼
鸡丝一般采用细丝，又称火柴棍，长5～10cm、粗为（）。
把未开膛的光鸡加工成全鸡，适宜使用的刀法是（）
炒鱿鱼一般采用的刀法是（）
镗削加工中，对实心工件必须用通用刀具进行预加工，实心了件加工孔的过程一般叫分为（）等几种。
镗削加工中，对实心工件必须用通用刀具进行预加工，实心了件加工孔的过程一般叫分为（）等几种
下列选项属于食品雕刻常用刀法的是（）
鸡丝加工的标准为顺丝切
