油发前，先要将变潮的干货原料烘干，否则不易发透（）

油发干货原料失去的水分是自由水。 油发干货原料失去的水分是自由水（） 适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。 油发主要是利用（）来膨胀干货原料形体的。 油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发（） 油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。 干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。 油发常用于以结蹄组织为主耍成分的干货原料（） 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（） 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。 干货原料涨发加工时要先水发后碱发（） 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发（） 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 什么是干货原料涨发加工？ 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。 油发的目的是使干货原料（），成为半熟或全熟的半成品。 油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。