重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻（）

（）8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂 面糊类蛋糕的面糊温度应该是（） 在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的面糊，都称为天使蛋糕（） 面糊类蛋糕的特点 右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（） 调制粟子蓉蛋糕面糊时，淡奶油应打得稍硬一些（） 蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类（） 蛋糕面糊装入模具时，要装满。 海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关（） 面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（） 蛋糕面糊因为__可能导致成品体积小（） 清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。 奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（） 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用 调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是()。 一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是（） 同种蛋糕哪一种面糊的著色最深（） 油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。 油脂蛋糕面糊的调制大都采用油、糖拌和法和（）