海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（）

制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（） （）8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 戚风蛋糕是指和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法（） 戚风蛋糕膨大最主要因素是（） 戚风蛋糕制作中采用的方法为（ ） 戚风蛋糕模中为何不刷油？ 戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的偏高时间偏长，容易使水分收干（） 中国大学MOOC: 戚风蛋糕是否成熟可用手指压下蛋糕中央，压下去的部分 ，表示蛋糕已经成熟。 鸡蛋∶蛋糕 蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。 戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（） 戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（） 鸡蛋：蛋糕?：搅拌 面粉∶鸡蛋∶蛋糕