烹调原料的可口性是指原料的口感和口味（）

烹饪原料必须具备三个要素（）、（）、（）食用安全性。营养价值、良好的口味，口感 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生 烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。 下列为加工性烹调原料的是（） 在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。 （）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。 原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。 原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。 烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。 为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（）。 原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（） 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地 （）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。 味精属于（）烹调原料。 食盐属于（）烹调原料。 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。