菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式（）

菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。 （）菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方 下列为不同质原料组配的菜肴是（）。 下列属于不同质组配的菜肴是（）。 下列属于不同质组配的菜肴是（） 下列属于同质组配的菜肴是（） 属于“不同质组配”形式的菜品是（）。 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种（） 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。 属于“同质组配”形式的菜品是（）。 同质组配是指将同类原料组配在一起。 同质组配是指将（）的原料组配在一起 菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起 多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。 多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。 在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。 在菜肴原料的组配中，一般采取原料质地脆配脆、嫩配嫩、软配软的方法，如（） 菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以不同。