热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式

菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴（） 下列为主辅料组配的菜肴是（）。 菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。 菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式（） 宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。 单一菜肴组配工艺的作用是什么 对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调。 对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调（） 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式（） 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 下列为不同质原料组配的菜肴是（）。 菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。 在菜肴原料的组配中，一般采取原料质地脆配脆、嫩配嫩、软配软的方法，如（） 菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。