热门试题
家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。
刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
配菜是确定菜肴成本的依据。
配菜是确定菜肴质量的决定（）。
腰果鸡丁属于同质相配的菜肴（）
菜肴所配菜盘的大小以菜肴（）为合适。
在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种
菜肴所配菜盘的大小以菜肴（C）为合适（）
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
配菜是以菜肴的（）为依据的。
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。
热菜配菜中菜肴的质是指一个菜肴构成的质感（）
下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
（）菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方
配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。
各种面食类配菜大都用于（）菜肴
配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。
菜肴造型是技术，艺术（）在配菜中的完美结合
