按制汤原料性质分，汤可分哪几类?制汤的原料有什么特点?

制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂,对汤汁有促进作用,使汤汁浓白味（） 制汤是用一些富含鲜味成分的动物性及植物性原料，经水煮提取鲜汤的过程，制汤原（） （）制汤原料中可溶性里味风味物质含量多少,直接影响汤汁的浓度和鲜美度。 （）制汤原料中可溶性呈味风味物质含量多少,直接影响汤汁的浓度和鲜美度。 制汤原料中可溶性呈味（ ）含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。 根据制作清汤原料的不同，可分为牛清汤、（)和（)。 制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高，煮制过程中，浸出的推动力就大，浸出（）就高 塑胶原料按性质可以分为哪几类 塑胶原料按性质可以分为哪几类 大麦作为制曲原料，有什么特点？ 原料性质对混匀制粒的影响有哪几个方面？ 小曲按制曲原料可分为（）与（）。 吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。 按汤的澄色，可分为哪几类？清汤的特点是什么？ 下列适宜制汤的原料是（）。 简述陶瓷原料分哪几类？ 人工煤气根据制气原料和制气方法大致可分为哪几种？ 按汤的口味汤可分哪几类? 条码扫描器按识读码制的能力来分，可分为哪几类（） 高粱作为制酒原料有哪些特点？