酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。

酿酒原料中含大量支链淀粉的有（） 白酒中高级醇含量越高，风味越好。 制浓汤最好用动植物原料中含多（）成分的原料。 因为加氢裂化使用的催化剂必须在硫化态时才有活性，因此原料中的硫含量越高越好（） 按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（） 烧结原料种SiO2含量越高越好（） 中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、( )、豆类淀粉、蔬菜淀粉。 清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通过（）控制入缸时淀粉浓度。 用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。 马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（） 籼米的直链淀粉含量高于粳米的直链淀粉含量。 在白酒酿造用粮谷为主的原料中，占主导地位，其次为、、、小麦等（） 原料中硫含量越高，辐射段炉管结焦越慢（） 糯米中的淀粉直链淀粉含量高（） 中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。 各类淀粉是面点工艺中另一类主要原料,它们是从谷类、麦类、薯类( )和其它含淀粉的原料中提取的。 清香型白酒的酿造原料是（） 淀粉业用玉米以淀粉含量定等。 白酒酿造原料的特点是（） 大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上