中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、( )、豆类淀粉、蔬菜淀粉。

薯类淀粉主要是从( )等提取。 含淀粉最少的豆类是（）。 含淀粉最少的豆类是（）。 淀粉浆在片剂处方中常用作 淀粉浆在片剂处方中常用作 酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？ 薯类淀粉只能从山芋粉中提炼。( ) 中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、( )的点心。 豆类淀粉主要是从( )中提取。 常用的α-淀粉有（）、（）、（） （）蔬菜中淀粉含量较多。 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。 有关大豆类和淀粉豆类的区别，以下哪种说法正确（） 酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。 薯类淀粉纯化精制的形式一般采用（）。 藕粉属于蔬菜类淀粉。( ) 以下哪种蔬菜不含淀粉（） 谷物中常见的非淀粉多糖有哪些？ 西点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等（） 淀粉粒的类型有（）、复粒淀粉、半复粒淀粉。