用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。

淀粉业用玉米以淀粉含量定等。 酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。 勾芡后，由于淀粉的（）作用，提高了汤汁浓度，使汤菜融和，增加滋味。 β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶（） β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶 淀粉指示剂最好临用前配制,不能放置,放置过久会使淀粉变质失效 在常见淀粉中，质量最好的是（） 绿豆淀粉的热（）高，稳定性和透明度均好，适宜勾芡和制作粉皮。 慈姑纤维少，含淀粉丰富，但有苦涩味。可用于烹制菜肴或用于制取淀粉。（） 慈姑纤维少，含淀粉丰富，但有苦涩味。可用于烹制菜肴或用于制取淀粉（） 测定血浆淀粉酶时，抗凝剂最好选用 测定血浆淀粉酶时，抗凝剂最好选用 谷类淀粉以（）为主。 谷类淀粉以（）为主。 谷类淀粉以( )为主 谷类淀粉以（）为主。 运用来给主料上浆、挂糊、拍粉、拍面包糠、勾芡所用淀粉类品种有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等 胰淀粉酶属于α-淀粉酶，作用于哪种糖苷键（） 胰淀粉酶属于α-淀粉酶，作用于哪种糖苷键（） 血清中的淀粉酶可作用于淀粉中的何种键