热门试题
剞刀便于美化菜肴的（），最终实现对料形的美化
刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。
刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。
刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.
港澳同胞的饮食习惯与福建相似，喜欢口味清谈、香脆的菜肴。（)
港澳同胞的饮食习惯与广东相似，喜欢口味清谈、香脆的菜肴。（)
台湾同胞的饮食习惯与广东相似，喜欢口味清谈、香脆的菜肴。（)
刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。
在刀工处理时，（）适合于蓑衣花刀。
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。
（）适宜用平刀推批来完成刀工处理月。
平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.
菜肴原料不利于（）的均衡穿透时，应对原料进行剞刀处理
原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便
下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处理的是（）。
夹刀片适合加工哪些菜肴（）
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。
