刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。 刀工与火候被称为烹调过程中的两大关键环节（） 菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是（） 刀工是烹饪的基础，刀工技术的（）直接影响菜肴质量。 （）是菜肴盛装的基本要求。 刀工的作用之一是便于入味。 刀工的作用之一是便于入味（） 中餐菜肴摆放的基本要求是()。 在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（ )（ ） 烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。 在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、入味，成熟均匀。 在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、入味，成熟均匀（） 菜肴造型设计一般是通过构思、选材、色彩设计、刀工美化、烹调拼摆等程序来实现艺术造型的（） 试分析刀工与烹调的关系。 试分析刀工与烹调的关系 刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。 烧制菜肴原料成熟入味后，以水淀粉勾芡，芡汁较为浓稠明油亮芡 烧制菜肴原料成熟入味后，以水淀粉勾芡，芡汁较为浓稠明油亮芡（） 芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。 芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入（）