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（ ）讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。
三丝馅口味要达到鲜、香、咸、色( )。
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（）。
热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（）
火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。
咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主
广东人一般口味喜清鲜，以甜为主，酸辣次之，并讲究吃时菜（）
滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主
大型酒店有专门的面包房生产餐厅需要的面包，口味一般以咸甜为主（）
一般（）的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点
馅心调味应比一般菜肴稍咸，如水饺、馄饨（）
鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（）
湘菜多用辣椒调味,口味麻辣、香鲜,并善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样（）
菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬季浓厚
南方人一般口味偏重，爱吃味咸和酥烂的食品。
菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。
菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。
素菜包的特点是色泽洁白，外开帮均匀美观，馅心清素适口，口味成鲜（）
