传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。

传菜员要准确无误地将菜肴送到餐厅，因此对菜式了解（） 在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要及时上。 传菜员在安放餐具及上菜时一律用（）。 传菜部控制出菜节奏、顺序和质量,一般由传菜部__进行画单控制（） 当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（） 当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该（） 传菜流程工作有哪些（） 服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。 传菜时如菜品数量不足，可直接上菜，不用划单，等菜上齐了再划单（） 传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间的沟通工作。 宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办？ 传菜时哪个是我们不需要核对的（） 传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。 以下哪个不是传菜的关键点（） 传菜屏上的显示内容有（） 出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）。 传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位，（）。 中餐厅出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）。 太二《工程标准手册》中对热菜间传菜口的负压风速要求是不高于 ___________ m/s（） 中餐厅服务中传菜服务有何要求？