蛋白质溶液的稳定因素主要是（　　）。

能使蛋白质溶液稳定的因素是 使蛋白质溶液稳定的因素是 蛋白质在水中形成稳定的胶体溶液，稳定因素是; 蛋白质胶体溶液不稳定的因素是 蛋白质胶体溶液的稳定因素包括表面电荷和__ 哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性（） 哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性 面粉蛋白质主要是蛋白质，其中约占80%以上 蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个主要因素 蛋白质颗粒表面的和是蛋白质稳定的两个因素 稳定蛋白质胶体的因素是_____、_____。 乳类蛋白质主要是（） 维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括表面电荷和水化膜，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质变性。 破坏蛋白质的（）和中和了蛋白质的（），则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入（）、（）、（）和（）等类试剂而产生沉淀。 蛋白质溶液形成稳定的胶体的原因是蛋白质表面具有水化层和电荷层。 蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。 维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（） 维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是 维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是 维持蛋白质胶体稳定的两个主要因素有