原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。

下列哪个官府菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香?(    )。 红焖菜的主要成品特色是：（）、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。 以油为导热体的烹饪方法有炒、炸、蒸、煮。() 西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。 干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。 泸州老窖特曲以糯高粱为原料，用小麦制曲。（) 几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计，以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础，以意构图。 几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计，以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础，以意构图（） 西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。 爆是将质地新鲜，软嫩爽脆的动物性原料经加工成形，以热油或温油加热至断生，加入配料；旺火迅速翻拌成菜的烹调方法。 常规干燥特点：以湿空气作为干燥介质；以水蒸汽、热水、炉气或导热油为热媒，加热干燥介质，其温度小于100℃；传热方式主要有表面对流换热、内部导热等（） 以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。 滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳（） 滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳（） 蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。 蒸发是将（）放入盛器中，加入水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料发透的技法。 以生产果品，食用油料、饮料、调料，工业原料和药材等为主要目的的林木属()。 原料带水、终止剂带水或干气带液、预提升蒸汽和进料雾化蒸汽量过大或带水，反应温度会（）。 玉米糯性与非糯性、甜粒与非甜粒为两对相对性状。用非糯非甜粒与糯性甜粒两种亲本进行杂交时，F1表现为非糯非甜粒，F2有4种表现型，其数量比为9：3：3：1。若重复该杂交实验时，发现有一F1植株自交，产生的F2只有非糯非甜粒和糯性甜粒2种表现型。产生这一杂交结果最可能的原因是（ ） 玉米糯性与非糯性、甜粒与非甜粒为两对相对性状。用非糯非甜粒与糯性甜粒两种亲本进行杂交时，F1表现为 非糯非甜粒，F2有 4 种表现型，其数量比为 9：3：3：1。若重复该杂交实验时，发现有-F1植株自交，产生的 F2只 有非糯非甜粒和糯性甜粒 2 种表现型。产生这一杂交结果最可能的原因是（ ）。