刮法刀法适用于脆性原料，如撬冬笋、番薯等（）

撬载法适用于： 推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。 平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。 推拉切法适用于切制（）原料，如肉类 带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。 刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他刀法如（）、刮等。 锯刀切法适用于切制（）原料，如熟肉类 直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（） 刀法除了（）、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。 刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。（） 一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是（）？ 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是（） 平刀法主要适用于（）。 剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。 直刀切一般适用于加工（）原料，如萝卜、黄瓜、土豆等。 下列原料（）不适用于下片法 下列原料（）不适用于上片法。 拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。 把冬笋加工成冬笋块，适宜使用的刀法是（）