挤注是通过手指挤压成有面坯的布袋，是面坯形成半成品或成品的面点造型方法（）

( )清酥面坯形成的质地,是清酥面坯层次清晰的原因。 齿形指面多用来夹持表面粗糙的毛坯或半成品。 混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种,一种是将面坯调制好后,( ),加工成成品;另一种是调制好的面坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小。 化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。 饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果（） 虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了()。 生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香（） 鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。 制作千层饼使用的面坯是面坯（） 制作高桩馒头的面坯是嫩酵面坯（） 拔是将调和成糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成()的工艺方法。 ( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。 混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。 擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，待手摸面坯时再擀（） 层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。 （）饼干的成型方法--挤制法因具有简洁实用、成品生产快的特点,是大多数饼干的成型方法,但如果面坯太黏稠,则不宜采用此方法成型。 原生结构面是成岩过程中形成的结构面，不包括（）。 挤压面是两构件的接触面，其方位是（）于挤压力的 通过高速搅打的物体运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（） 车间所用半成品需存放时（指非正常生产过程周转）需于明显部位标识半成品品名（能够明显区分出物料名称的除外）、处理日期及状态（合格、不合格或待检），馅类及面类半成品必须标明是何种品名及规格成品使用物料（）