热门试题
焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（）
小炒肉豆角焖面制作保存方法：焖面肉保质期15天（）
焖的具体方法包括（）、（）、（）
用于生焖法的肉料，如果肉质（）的宜泡油后焖制，如果肉质（）的宜用酱料爆香后再焖。
"474.适合于焖发的干货原料是（）
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
下列哪些热焖罐不得翻入热焖池中。（）
焖：
用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
焖制菜肴一般要对原料进行初步热加工（）
生焖鱼是鱼块粒拉油后焖制，红焖鱼则是鱼块上干粉炸透后焖制（）
焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些
沸腾焖香阀使得沸腾焖香IH电饭煲可以持续沸腾（）
焖制菜肴的原料一般不进行初步热加工。（）
南乳肉的烹调方法是焖蒸（）
煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。
焖菜多选用质地较的动物性原料或相应的植物性原料（）
九曲焖香电饭煲煮出地道柴火饭的三大秘诀快（）稳（）焖（）对应焖香六部曲中哪些阶段
南乳扣肉是通过焖的烹制过程而改变原料表皮色泽的（）
热焖罐可以倒满热焖池，和排气口不用留有距离。
