生焖鱼是鱼块粒拉油后焖制，红焖鱼则是鱼块上干粉炸透后焖制（）

葡萄花刀适用于( )的整片鱼或大型鱼块。 在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（） 葡萄花刀适用于肉厚带皮的整片鱼或大型鱼块。 “黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。 菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成。 油炸鱿鱼块 红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相同。 红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相同（） 煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。 焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些 经油炸的青鱼块罐头 焖制菜肴具有（）的特点。 焖制菜肴具有的特点（） 焖制菜肴具有（）的特点 炒醋鱼块的烹调方法是等（） 糖醋黄河鲤鱼在调制卤汁时要与炸制工序同时进行，炸好的鱼应立即浇上卤汁（） 油焖的操作要求有哪些？ 糖醋排骨、红烧鱼块选用（） 为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。 “烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是的特点（）