剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。

动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。 各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。 动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是（）。 动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。 动物性原料是由肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织组成的。 分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。 剔骨整理是指剔骨和（）处理。 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。 鸡翅剔骨过程中必须去除鸡翅中的所有骨骼。 各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于（）。 （）是指禁用动物性原料和五辛的菜肴类型。 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的（）特点。 属于动物性干货原料的是（） 在食品原料固有色中,动物性的原料多是( )。 动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 动物性原料加工要求包括（） 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料（）