热门试题
鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。
下列哪些食物需要分派和剔骨（）
美国输华剔骨牛肉是指剔骨骨骼肌及其制品，包括颊部肌肉、头部肌肉、横膈肌、碎肉、机械分离肉等（）
分割与剔骨整理必须按照原料的（）和烹调要求进行分割与归类
分割与剔骨整理时必须按照原料的不同部位和（）进行分割与归类。
下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是（）
（）的鸡不利于整料剔骨
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。
剔是对（）进行去骨取肉的刀法。
目前原产日本的冷冻剔骨牛肉和冰鲜去骨牛肉可以输华（）
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。
熟鳝鱼的剔骨方法有（）划和单背划之分。
剔骨的基本要求是：剔除全部大骨，并尽量保持骨的完整性。
分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。
鱼头上的骨骼较多，适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或（）。
Picked,bone,chop中文含义分别是：炸、剔骨、切块（）
剔骨整理是指在动物性原料（）中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理
长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。
在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（）。
