下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。

用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩 制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的（） 清炸法的技法特点是（）热油复炸。 “脆炸大肠”是广东名菜，所采用烹饪技法是（）、（）、炸。 下列哪种技法不属于四面观螺旋花束制作技法 。 用背开法制作的家禽菜肴装盘后（），既看不见刀口，又使菜肴形态美观。 制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的（） 下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。 下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是（）。 下列菜肴中采用“汆”的技法配制而成的是（）。 下列菜肴中采用“叠”的技法配制而成的是（）。 以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（）。 以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（） 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法（） 炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。 制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。 制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉（） 采用油爆的烹调方法制作菜肴必须选用动物性原料（） 下列为软炒法制成的菜肴是（）