在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好 鱼种放养时一般要（）处理。 制作猪肉馅，一般选择（）。 制作馅心的虾仁最好选用( )。 （） 某厨师包饺子,用面粉300克（）制作30个皮,用肉馅200克（）,制作20个馅心,此饺子的单位成本是0.4元。 制作“芙蓉鱼片”时，鱼肉应该在（）加入发蛋 天津狗不理包子的肉馅是掺入（）制作而成的。 一般馅心制作选用猪肉的部位（） 调制熟肉馅时，由于熟制使馅心又湿又散，所以解决的方法是（） 制作红焖洋葱要选用小个洋葱。（） 肉馅的刀工基本要求是要()。 肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”（） 鱼种放养前池塘为什么要彻底清塘消毒？ 调制猪肉馅时，应选用（）部位的肉，其瘦肉与肥肉的比例一般为（）或（）。 优质鱼种在密集时()。 馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等（） 要选用的材料制作的巧克力夹馅模具（） 要制作豆干、油炸豆腐等豆制品时,选用哪种凝固剂较好? 生肉馅调制时一般要加入（）和调味品，用力搅拌上劲，故又称（）。